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​Tecnología de ​Alimentos​​​

Nuestra investigación se centra en mejorar la seguridad y calidad sensorial, nutricional y funcional de productos lácteos, cárnicos y vegetales. Desarrollamos nuevos procesos y productos mediante el uso de tecnologías innovadoras y/o la incorporación y caracterización de ingredientes, compuestos bioactivos y microorganismos con actividades funcionales en alimentos.
  • Seguridad Microbiológica

    Investigamos estrategias de inactivación, caracterización y trazabilidad de patógenos

  • Lácteos y Cárnicos

    Buscamos mejorar la calidad sensorial, nutricional y microbiológica

  • Alimentos Vegetales

    Estudiamos compuestos nutritivos y bioactivos y su implicación en la salud

  • Alimentos Funcionales

    Aplicación de cepas en alimentos beneficiosos para la salud

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