Investigación
Nuestro grupo de investigación juega un papel fundamental en la
caracterización, gestión sostenible y valorización de los servicios ecosistémicos proporcionados por los hongos silvestres comestibles. En un contexto de cambio global, estos organismos desempeñan una función clave en la
resiliencia forestal, la biodiversidad y el almacenamiento de carbono, además de representar una oportunidad económica y social para sectores como la
agricultura, la gastronomía y el turismo especializado. Por ello, nuestra labor busca
comprender, gestionar y potenciar estos servicios ecosistémicos para garantizar su sostenibilidad y favorecer su integración en distintos ámbitos productivos.
Nuestra investigación beneficia a múltiples actores, desde
recolectores y productores hasta
gestores forestales, investigadores y la industria agroalimentaria. También impacta sectores emergentes como el
micoturismo, facilitando estrategias de desarrollo territorial que aprovechen la creciente demanda de experiencias turísticas centradas en la micología. La generación de conocimiento sobre la producción, aprovechamiento y gestión del recurso micológico permite diseñar modelos de manejo más eficientes y sostenibles, lo que resulta crucial para la
adaptación al cambio climático y la promoción de un uso responsable de los recursos forestales.
Líneas de investigación
A través de distintas líneas de investigación, abordamos los principales retos y oportunidades que presentan los hongos silvestres comestibles:
Producción micológica en un contexto de cambio global
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Caracterización del potencial micológico territorial: Desarrollamos sistemas avanzados de inventario y monitorización utilizando
modelos expertos y modelos empíricos, en colaboración con los
Parques Micológicos (FFF) y la ciencia ciudadana.
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Efecto de la selvicultura: Analizamos la transición de una silvicultura orientada a la producción de madera hacia una
micoselvicultura centrada en la resiliencia y valorización de los hongos de interés alimentario.
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Truficultura: Investigamos la producción trufera en un contexto de cambio global, identificando factores clave para su sostenibilidad y eficiencia.
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Aprovechamiento micológico: Caracterizamos las prácticas de recolección y evaluamos los métodos de estimación de la presión recolectora para garantizar un
uso sostenible y adaptado al cambio climático.
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Valorización agroalimentaria del recurso micológico Nos centramos en el estudio de parámetros diferenciadores de las poblaciones de hongos silvestres comestibles, analizando su
diversidad, calidad y relación con factores ecológicos. Investigamos cómo estos aspectos influyen en las
preferencias de los consumidores y la viabilidad de estrategias de comercialización innovadoras.
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Valorización micoturística del recurso micológico Exploramos los
motivos y motivaciones del turista micológico, identificando factores que determinan su
segmentación y fidelización. También examinamos las oportunidades para el desarrollo de productos y actividades vinculadas al
micoturismo, contribuyendo a la dinamización de los territorios con alto potencial micológico.
Transferencia, innovación y formación
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Sello europeo
Fungi-Friendly-Forest: Implementamos estándares de calidad para la
gestión sostenible y valorización del recurso micológico a nivel europeo.
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Red de intercambio de conocimiento
MYCOFORUM: Coordinamos esta plataforma de colaboración científica desde el
European Mycological Institute (EMI).
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Dinamización de los CulinaryHubs del EMI: Cooperamos con iniciativas como
Congreso Soria Gastronómica y
Cocinando con Trufa para potenciar el uso de hongos silvestres en la gastronomía.
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Coordinación de Trufforum: Consolidamos este evento como el principal foro mundial sobre
truficultura, innovación y promoción del sector trufero.
Impacto y proyección
Gracias a la interdisciplinariedad de nuestras investigaciones,
facilitamos la implementación de estrategias adaptativas para la producción micológica en un contexto de cambio global. Nuestra labor impulsa la
sostenibilidad de los ecosistemas forestales, fortalece el
sector agroalimentario y promueve la
innovación gastronómica y turística, generando un impacto significativo en la conservación y valorización de los hongos silvestres comestibles.
Mediante la colaboración con
instituciones, productores y gestores, buscamos
transferir conocimiento y generar soluciones aplicables que maximicen los beneficios socioeconómicos y ambientales de la micología. Con esta visión,
creamos redes de trabajo y promovemos la educación especializada, contribuyendo al desarrollo de un sector
más sostenible, competitivo y resiliente.
