La actividad del Centro se orienta a la caracterización nutricional y funcional de leguminosas y hongos, así como de microorganismos patógenos en la industria cárnica. Pretende realizar una labor de apoyo a las industrias del sector agroalimentario locales, tratando de ofrecer soluciones a problemas tecnológicos que garanticen la calidad y seguridad alimentaria, y servicios para el análisis de alimentos .
